今日もいいお天気でした。
朝からお昼まで大ばあばと食べてばっかり。笑
豆餅も毎日２個ずつ食べてる。
大ばあばも自分の好きなのは、前に置いてるといくらでも食べるから、すぐ引っ込めないといつのまにか無くなってる。笑
お昼から前に勤めていたお友達から電話があって、２時間ぐらい話してた。
今日の大阪のコロナ感染者過去最多の８７８人。
大阪モデル赤信号点灯。
明日から不要不急の外出自粛となった。
そんなわけで、友達とも会えないので、会えない時は電話で話そうと言う事になった。
暖かくなったら収束すると思ってたのに、急激に増えて来てるって、この先不安だらけ。
３時過ぎからプー子の散歩に行く。
３時過ぎはまだ暑い。
４時過ぎに行った方がいいんだけど、そうすると帰ってからが忙しい。
４時半頃から夕飯の支度にとりかかるから。早 笑
プー子も暑いのかまた帰ろうと言い出した。
お友達の家の塀だけはいつも念入りににおってます。笑
帰って夕飯の支度。
まだ筍が残ってるので、若竹煮、筍ご飯に続き春巻きを作ることにしました。
春巻きの皮が入ってる袋の裏にレシピが書いてあるので、それを参考に少しアレンジして作ってみました。
春巻きの皮 １０枚
豚肉の薄切り １５０g
筍 ２００g
玉ねぎ ５０g
人参 ５０g
干ししいたけ ３枚
むきえび ５０g
豚肉の細切りに、醤油小さじ１、溶き卵、片栗粉、サラダ油、塩、胡椒少々をもみ込む。
干ししいたけを戻し、薄切りにする。（急いでる時は砂糖を少し入れると早く戻る）
筍、玉ねぎ、人参は千切り、むきえびは細かく切る。
フライパンに油を入れ、豚肉、干ししいたけ、野菜類、むきえびの順に強火で炒める。
醤油大さじ１、砂糖小さじ２、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ１、塩、胡椒少々、ごま油を、炒めたところに加える。
水溶き片栗粉も加えて、とろみがついたら火を止めよく冷ます。
私は時間がないので、あまり冷まさずにすぐ巻きました。笑
丁度１０個、具も残らず巻けました。
１７０度の油で揚げます。
うまく切れなかったですが、味はメチャクチャ美味しかったです。
まだ筍残ってるので、次は青椒肉絲かな。笑